Rýchle banánové bagels bez kysnutia: Zdravý „clean“ recept, ktorý si zamilujete

Každý z nás pozná ten pocit – zobudíte sa do víkendového rána a máte neprekonateľnú chuť na niečo sladké, voňavé a čerstvo upečené. Predstava, že budete hodinu a pol čakať, kým vám vykysne kysnuté cesto, vás však okamžite odradí. Presne pre tieto momenty existuje dokonalé riešenie.

Predstavujeme vám recept na banánové bagels bez kysnutia. Sú rýchle, neuveriteľne jednoduché na prípravu a čo je najlepšie – zapadajú do kategórie „clean eating“. Neobsahujú žiadny pridaný biely cukor, ťažké maslo ani droždie. Svoju prirodzenú sladkosť a vláčnosť čerpajú z prezretého banánu a rastlinného jogurtu. Na portáli Zamiluj sa do Slovenska milujeme recepty, ktoré šetria čas a zároveň vyživujú telo. Poďme si ich spoločne upiecť!

Prečo si tento recept okamžite zamilujete?

Klasické newyorské bagle sa varia vo vode a následne pečú, čo z nich robí pomerne náročný kulinársky projekt. Táto naša zjednodušená verzia je skôr spojením rýchleho chlebíka a zdravého koláča, ktorý vytvarujete do ikonického krúžku.

• Žiadne čakanie: Vďaka prášku do pečiva cesto nekysne. Zamiešate, vytvarujete, upečiete. Do 30 minút máte raňajky na stole.

• Celozrnný základ: Špaldová celozrnná múka je ľahšie stráviteľná ako klasická biela pšenica a obsahuje oveľa viac vlákniny, ktorá vás zasýti na celé dopoludnie.

• Prirodzená sladkosť: Prezretý banán funguje ako dokonalé prírodné sladidlo. Ak máte doma banán s hnedými bodkami, ktorý už nikto nechce zjesť, toto je jeho ideálne využitie.

• Vegánska variabilita: Recept je takmer celý rastlinný. Ak na záverečné potretie namiesto žĺtka použijete rastlinné mlieko, získate 100% vegánsku pochúťku.

Ingrediencie: Čo budete potrebovať?

Základom sú suroviny, ktoré máte s najväčšou pravdepodobnosťou bežne v špajzi. Z tohto množstva pripravíte približne 4 väčšie alebo 6 menších baglov.

Suché ingrediencie:

• 220 g špaldovej celozrnnej múky (môžete jemne preosiať pre väčšiu nadýchanosť)

• 1 ČL prášku do pečiva

• štipka soli (zvýrazní sladkú chuť)

• ½ – 1 ČL cejlónskej škorice (odporúčame nevynechať, dodá fantastickú arómu)

Mokré ingrediencie:

• 110 g banánu (ideálne 1 väčší, poriadne zrelý banán)

• 70 g rastlinného jogurtu (skvelý je hustý kokosový alebo sójový jogurt)

Niečo navyše pre textúru (voliteľné, ale odporúčané):

• 30 g nasekaných vlašských orechov

• kúsky horkej vegánskej čokolády

• hrsť sušených hrozienok alebo nadrobno nakrájaných datlí

• 1 žĺtok alebo trocha rastlinného mlieka (na potretie pred pečením)

Postup: Krok za krokom k dokonalým baglom

Príprava je taká jednoduchá, že ju zvládnete aj s rannou kávou v ruke, prípadne do nej môžete zapojiť deti.

1. Príprava rúry: Rúru si dajte predhriať na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.

2. Suchá zmes: Vo väčšej miske dôkladne metličkou zmiešajte celozrnnú špaldovú múku, prášok do pečiva, štipku soli a cejlónsku škoricu.

3. Mokrá zmes: Banán ošúpte a vidličkou ho v hlbokom tanieri roztlačte na jemnú kašu. Pridajte k nemu rastlinný jogurt a dobre premiešajte.

4. Spojenie a cesto: Mokrú banánovú zmes vylejte do suchých ingrediencií. Rukami začnite vypracovávať cesto. Ak by bolo príliš lepivé, poprášte si ruky trochou múky. V tejto fáze do cesta zapracujte aj nasekané orechy, čokoládu či datle.

5. Tvarovanie: Z hotového cesta odoberajte menšie kúsky, z ktorých vytvoríte guľôčky. Do stredu každej guľôčky urobte prstom dierku a jemne ju roztiahnite, čím vytvoríte typický tvar baglu (krúžok). Ukladajte ich na plech s dostatočným rozostupom.

6. Glazúra: Aby mali bagle po upečení krásnu zlatistú a lesklú kôrku, potrite ich povrch rozšľahaným žĺtkom. Ak preferujete vegánsku verziu, použite trošku kokosového alebo ovseného mlieka.

7. Pečenie: Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 20 až 25 minút, kým nie sú na povrchu krásne zlatisté.

S čím banánové bagels podávať?

Keď ich vytiahnete z rúry, vaša kuchyňa bude voňať ako tá najlepšia pekáreň. Sú vynikajúce už samé o sebe, ešte mierne teplé, no ak ich chcete posunúť na úroveň luxusného víkendového brunchu, rozkrojte ich napoly a vyskúšajte tieto kombinácie:

• Pre milovníkov fitness: Hrubá vrstva 100% arašidového alebo mandľového masla s plátkami čerstvého banánu a posypané chia semienkami.

• Klasická sladká bodka: Kvalitný smotanový syr (cream cheese) natretý v tenkej vrstve, doplnený o domácu jahodovú alebo malinovú marmeládu s nižším obsahom cukru.

• Čokoládová extáza: Kvalitná lieskovooriešková nátierka s kakaom, posypaná mrazom sušenými (lyofilizovanými) jahodami pre jemnú kyselkavosť.

Ako ich správne skladovať

Keďže tieto banánové bagels neobsahujú žiadne konzervanty a sú plné vlhkosti z banánu a jogurtu, najlepšie chutia v deň upečenia. Ak vám však nejaké ostanú, uložte ich do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky, kde vydržia 2 až 3 dni. Pred konzumáciou ich odporúčame na minútku hodiť do hriankovača alebo na suchú panvicu – opäť budú krásne chrumkavé zvonku a vláčne zvnútra!

Často kladené otázky o banánovom bágli

Môžem namiesto špaldovej celozrnnej múky použiť inú?

Áno. Recept bude fungovať aj s klasickou hladkou pšeničnou múkou (v tom prípade môže byť cesto o niečo redšie, pridajte o lyžicu múky viac) alebo so svetlou hladkou špaldovou múkou. Ak chcete experimentovať s bezlepkovou múkou (napr. ovsenou), výsledok môže byť hutnejší a o niečo viac sa drobiť.

Prečo sú moje bagels po upečení príliš tuhé a tvrdé?

Zvyčajne to znamená, že ste cesto vypracovávali a miesili príliš dlho. Pri cestách s práškom do pečiva platí pravidlo: zmiešať len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja. Prílišné miesenie rozvinie lepok a cesto stvrdne.

Je možné urobiť recept úplne bez mliečnych výrobkov a vajec?

Absolútne! Ako mokrú zložku použite vegánsky jogurt (výborný je kokosový, ktorý dodá skvelú chuť) a na potretie namiesto žĺtka použite trochu rastlinného mlieka (napríklad sójového, ktoré v rúre pekne skaramelizuje). Čokoládu vo vnútri zvoľte kvalitnú horkú, bez obsahu mlieka.

Autor receptu: https://www.instagram.com/ulriskaa/